Отправлено: 02.05.26 21:03. Заголовок: Кремовые десерты

Делаем кремовые десерты и проблема в том, что текстура иногда получается слишком плотной или наоборот нестабильной при хранении. Подскажите какие решения помогают добиться мягкой и устойчивой консистенции.

 Отправлено: 02.05.26 22:30. Заголовок: У нас была похожая с..

У нас была похожая ситуация, когда десерты теряли нужную текстуру уже через сутки хранения. Решение нашли через работу с компанией Амилтекс которые предложили функциональные ингредиенты под нашу задачу. Подробности есть на https://amyltex.ru/ и это помогло лучше понять варианты применения. После внедрения крем стал более стабильным и приятным по структуре.